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海鲜正确食用法

日期:2018-5-29(原创文章,禁止转载)

海产品虽然含有丰富的营养物质,但是不宜多吃。受海洋污染的影响,海产品内常常含有毒素和有害物质,过量食用易导致脾胃受损,引发胃肠道疾病。若食用方法不当,重者还会发生食物中毒。所以,食用海产品要注意适当适度,一般每周一次便可。

食前处理:

海鱼:吃前一定要洗净,去净鳞、腮及内脏,无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分,因为这些部位常常是海鱼中污染成分的聚集地。

贝类:煮食前

运用清水将外壳洗擦干净,并浸养在清水中7~8小时,这样,贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。

虾蟹:清洗并挑去虾线等脏物,或用盐渍法,即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒,食前用清水浸泡清洗后烹制。

鲜海蜇:新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,需用食盐加明矾盐渍3次,使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。或者清洗干净,用醋浸15分钟,然后热水焯(100℃沸水中黑龙江治疗癫痫哪家医院好焯数分钟).

干货:海鲜产品在干制的加工进程中容易产生一些致癌物,食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15~20分钟再捞出烹调食用,将汤倒掉不喝。

最好做法:

高温加热:细菌大都很怕加热,所以烹制海鲜,一般用急火馏炒几分钟便可安全

螃蟹、贝类等有硬壳的,则必须加热完全,一般需煮、蒸30分钟才可食(加热温度至少100℃).

与姜、醋、蒜同食:海产品性味寒凉,姜性热,与海产品同食可中和寒性,以防身体不适。而生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用,对海产品中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。

酥制:将鱼做成酥鱼后,鱼骨、鱼刺就变得酥软可口,连骨带肉一起吃,不但味道鲜美,还可提供多种必须氨基酸,维生素A、维生素B、维生素D及矿物质等,特别是鱼骨中的钙是其他食品所不能及的。

不当制法:

最新癫痫治疗方法生吃:生鲜海产中往往含有细菌和毒素,生吃易造成食物中毒,而且海鱼中含有较多的组氨酸

鲜食还极易导致过敏。

熏烤:熏烤的温度常常达不到海鲜杀菌的要求,而且只是将表面的细菌杀死,中心部分还是存在虫卵。

涮食:为求材料鲜嫩,火锅涮食时间极短,而半生不熟的海产品中,寄生的虫卵不能被杀死,食用后被感染的几率高。

腌渍:用糟卤、酱油、烧酒等腌制或炝制海鲜,不具有杀灭海鲜中细菌的功能,即使腌制24小时后仍有部分虫卵存活,这样制法的海鲜几乎等同于生吃,对健康不利。

食用海鲜4忌讳

不能与大量维生素C同食:虾、蟹等甲壳类海鲜品中含有一定的高山西治疗癫痫哪里最好浓度五价砷,其本身对人体无害,但同时服用大量维生素C时,五价砷会转化成三价砷(即3氧化二砷,俗称砒霜),会致使急性砷中毒;严重者还会危及生命。

不能与寒凉食物同食:海鲜本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或不吃西瓜、梨等性寒水果,以避免致使身体不适。

不能与啤酒、红葡萄酒同食:食用海鲜饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过量,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。

哪些人不宜吃海鲜

血脂偏高的人:螺贝蟹类,尤其是蟹黄,存在着很高的胆固醇含量小儿癫痫怎么治疗,胆固醇和血脂偏高的人们应该注意少吃或不吃这类的海产品。

关节炎、痛风患者:海参、海鱼、海带、海菜等海产品中,含有较多的嘌呤,患者常食将加重病情。

出血性疾病患者:血小板减少、血友病、维生素K缺少等出血性疾病患者要少吃或不吃海鱼成都癫痫病医院哪家好,由于鱼肉中所含的20碳5烯酸

可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。

肝硬化患者:肝脏硬化时机体难以产生凝血因子,加上血小板偏低

容易引发出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜银川癫痫专科医院。

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